Le merveilleux est certainement une de mes pâtisseries préférées. La recette est somme toute assez simple. Meringue, crème fouettée, copeaux de chocolat et une cerise sur le dessus (qui n’amène pas grand chose mais c’est joli). On retrouve son origine quelque part entre la Belgique et la France, du côté de Lille. Difficile de connaître vraiment son histoire, mais je profite de cet article pour vous parler des boutiques “Aux Merveilleux de Fred” . Frédéric Vaucamps est un lillois né en 1963. Il ouvre sa première pâtisserie à Hazebrouck dans les Hauts-de-France en 1982. Rapidement, il fera du merveilleux sa pièce maîtresse. Vu le succès, il ouvrira une seconde boutique dans le quartier Gambetta à Lille, puis une troisième sur la Grand Place également à Lille. Frédéric Vaucamps déclinera alors le merveilleux sous différentes formes : Le Merveilleux (Meringue, crème fouettée au chocolat enrobée de copeaux de chocolat noir) – L’ Incroyable (Meringue, crème fouettée au spéculoos enrobée de copeaux de chocolat blanc) – L’ Impensable (Meringue, crème fouettée au café enrobée de meringue cristallisée au café) – Le Magnifique (Meringue, crème fouettée au praliné enrobée d’éclats d’amande et de noisettes caramélisées) … La suite de l’histoire, c’est une internationalisation du merveilleux. des boutiques ouvrent un peu partout, notamment à Paris, Londres, Bruxelles, New York et plus récemment Tokyo. Une “success story” que je vous conseille de découvrir un jour.
